🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي البيتي فور
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي مثالي.
- عدم الإفراط في عجن المكونات بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة البيتي فور.
- مراقبة درجة حرارة الفرن ووقت الخبز لتجنب احتراق البيتي فور.
عن الوصفة: البيتي فور هو نوع من الحلويات الصغيرة التي تُخبز عادةً في الفرن. يتميز بقوامه الهش والذائب، ونكهته الغنية بالزبدة. يُعتبر البيتي فور من الحلويات المحبوبة في المناسبات والأعياد، ويمكن تقديمه كضيافة فاخرة أو كجزء من تشكيلة حلويات متنوعة. تتنوع طرق تحضير البيتي فور، ولكنها تشترك جميعًا في استخدام مكونات أساسية مثل الزبدة والسكر والدقيق والبيض، بالإضافة إلى بعض المنكهات مثل الفانيليا أو قشر الليمون أو الكاكاو. يمكن تزيين البيتي فور بطرق مختلفة، مثل تغليفه بالشوكولاتة أو المربى أو المكسرات، مما يضفي عليه مظهرًا جذابًا ومذاقًا شهيًا.
المكونات:
- 2 كوب (450 جرام) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب (200 جرام) سكر بودرة
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 4 كوب (500 جرام) دقيق أبيض، متعدد الاستخدامات
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- للتزيين (اختياري): شوكولاتة مذابة، مربى، مكسرات مفرومة، سكر ملون
خطوات التحضير:
- تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة اللينة والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للبيتي فور. تأكدي من كشط جوانب الوعاء بشكل متكرر لضمان تجانس الخليط.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي صفار البيض والفانيليا السائلة إلى خليط الزبدة والسكر. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس. لا تبالغي في الخفق بعد إضافة البيض، فقط حتى يمتزج تمامًا.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة، مع الخفق على سرعة منخفضة أو باستخدام ملعقة خشبية. قلبي المكونات برفق حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك سيجعل البيتي فور قاسيًا.
- تشكيل البيتي فور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ذي شكل مفضل (نجمة، وردة، إلخ). اضغطي على الكيس لتشكيل البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة بيتي فور. يمكنكِ أيضًا استخدام قطاعات البسكويت لتشكيل البيتي فور إذا لم يكن لديكِ كيس حلواني.
- تبريد البيتي فور (اختياري): بعد تشكيل البيتي فور، ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15- 20 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على منع البيتي فور من الانتشار الزائد أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي البيتي فور لمدة 12- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. راقبي البيتي فور عن كثب أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
- التبريد والتزيين: أخرجي البيتي فور من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. بعد أن يبرد البيتي فور، يمكنكِ تزيينه بالشوكولاتة المذابة أو المربى أو المكسرات المفرومة أو السكر الملون، حسب الرغبة.
- التقديم: قدمي البيتي فور باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في الخفق. هذا سيساعد على الحصول على قوام كريمي مثالي.
- لا تبالغي في عجن العجينة بعد إضافة الدقيق. العجن المفرط سيجعل البيتي فور قاسيًا.
- يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة، مثل قشر الليمون أو البرتقال أو الكاكاو.
- لتزيين البيتي فور، يمكنكِ استخدام الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة، أو المربى بنكهات مختلفة، أو المكسرات المفرومة، أو السكر الملون.
- يمكنكِ حفظ البيتي فور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
قد يتشقق البيتي فور أثناء الخبز بسبب عدة أسباب، منها: ارتفاع درجة حرارة الفرن، أو الإفراط في عجن العجينة، أو عدم وجود كمية كافية من الدهون في العجينة. تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح، وعدم الإفراط في عجن العجينة، واستخدام كمية كافية من الزبدة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
للحصول على بيتي فور هش، تأكدي من استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة، وعدم الإفراط في عجن العجينة بعد إضافة الدقيق، واستخدام دقيق متعدد الاستخدامات. يمكنكِ أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة للحصول على قوام أكثر هشاشة.
لا يُنصح باستخدام الزيت بدلاً من الزبدة في وصفة البيتي فور، لأن الزبدة هي التي تعطي البيتي فور قوامه الهش ونكهته الغنية. إذا كنتِ ترغبين في استخدام بديل للزبدة، يمكنكِ استخدام السمن النباتي، ولكن قد يختلف المذاق قليلًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).